Campania - Torta Caprese Bimby ( senza Glutine) - Videoricetta

Un classico della pasticceria partenopea, incredibilmente buono, una torta gluten free, non contiene farina e quindi adatto ai celiaci.
profumatissima, sofficissima dentro e leggermente croccante fuori, si scioglie davvero in bocca.

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Ingredienti:
200 g di Farina di Mandorle
200 g di Zucchero semolato
200 g di Cioccolata fondente 
40g di Fecola di Patate
100 g di Burro morbido
4 Uova grandi
qualche goccia di Essenza di Mandorle
2 cucchiaini di Lievito per dolci
un pizzico di sale
Zucchero a velo q.b. per decorare

Procedimento:
Spolverizzare la cioccolata a velocità 7 per pochi secondi e mettere da parte
Versare nel boccale le uova, il burro, lo zucchero ed un pizzico di sale e lavorare a velocità 5 per 30 secondi
Accendere il forno a 160 gradi in modalità statica
Sempre lavorando aggiungere dal foro del coperchio la farina di mandorle  la cioccolata a cucchiaiate
Aggiungere il lievito e le gocce di essenza, continuare a lavorare per 30 secondi sempre a velocità 5
Nel frattempo imburrare ed infarinare uno stampo di 24 cm di diametro
Versare il composto nello stampo ed infornare per 40 minuti
Spegnere e lasciare raffreddare prima di togliere dallo stampo
Porre nel piatto da portata e spolverizzare di zucchero a velo

Specificazioni:
Riguardo alla torta del filmato va detto che avevo finito la cioccolata fondente e l'ho sostituita con quella al latte aggiungendo però un cucchiaio di cacao amaro

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Ciambella di Mandorle, Cioccolato e Farina di Grano Saraceno con soli Albumi di Ella

E con l'Autunno appena iniziato si iniziano a trascorre i pomeriggi in casa a far qualche dolce, un po' per il piacere di farli ma soprattutto per preparare delle merende sane e genuine ai nostri ragazzi che ormai son tutti tornati a studiare.
Ella ci propone questa deliziosa ciambella senza tuorli....proviamola insieme!

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Ingredienti:
100 g di mandorle, 
100 g di Farina di grano saraceno, 
40 g di fecola di patate,
90 g di Cioccolato fondente,
180 g di Zucchero di canna,
80 g di Olio di semi,
180 g di Albumi, ( 5 albumi)
1 bustina di Lievito per dolci
20 grammi di Mandorle a lamelle.

Procedimento:
Tritare mandorle, cioccolato fondente e polverizzare lo zucchero. 
Unire tutte le polveri compreso il lievito e mescolare bene. 
Montare a neve fermissima gli albumi e aggiungere le polveri, 
Mescolare delicatamente infine aggiungere l'olio e mescolare fino a quando si amalgama bene tutto.
Imburrare ed infarinare lo stampo per ciambella, versarvi sul fondo  le mandorle a lamelle e ricoprre con l'impasto
Infornare a 180° per 30 minuti.

Le mie Focacce Gluten Free

Portare in tavola due focacce profumate e appetitose così non ha davvero prezzo.
L'odore del rosmarino e quello dell'origano pervadono l'ambiente e rendono ancora più appetitose queste squisite focacce.
Le farine Farmo, Ideali per chi ha problemi di celiachia, si prestano perfettamente alla realizzazione di queste sofficissime e sane focacce che appagano il nostro senso del gusto e della vista.

Ingredienti per 2 focacce
1 confezione di preparato per focaccia FIBRE PAN 500 g
400 g di acqua non fredda
25 g di lievito
50 g di olio evo
mezzo cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini scarsi di sale

Focaccia bianca:
4 patate medie
250 g di mozzarella
aghi di rosmarino
1 cucchiaio di olio evo
sale, pepe

Focaccia colorata:
una dozzina di pomodorini
200 g di olive verdi
200 g di fontina
1 cucchiaio di olio evo
origano
sale, pepe

Olio evo q.b. per spennellare gli stampi

Procedimento:
Intiepidire l'acqua e sciogliervi il lievito insieme allo zucchero
Mescolare il composto alla farina dentro ad una grande ciotola o in una planetaria
Impastando aggiungere l'olio ed in ultimo il sale
Creare una palla omogenea e porla a riposare dentro una grande ciotola con coperchio leggermente unta
Porre la ciotola dentro il forno spento con la sola lucina accesa
Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle a fette molto sottili che andranno messe dentro ad una ciotola e ricoperte di acqua
Trascorse due ore, ungere abbondantemente di olio due teglie rotonde dal diametro di 30/35 cm
Tagliare in due l'impasto che nel frattempo è molto aumentato di volume e stenderlo in entrambe le teglie 
Rimettere dentro al forno con la sola lucina accesa
Tagliare il formaggio fontina a cubetti di circa un cm di spessore e metterla dentro al freezer in modo che durante la cottura si sciolga più lentamente
Tagliare i pomodorini a metà e la mozzarella a fette
Trascorsa un'ulteriore ora tirar fuori gli impasti e con un pennello in silicone per alimenti spennellarle di olio, cospargere la focaccia bianca di aghi di rosmarino, diversamente la focaccia colorata va cosparsa di origano
Condire la focaccia bianca con mozzarella a fette, patate a fette sottili e ancora un filo d'olio, sale, pepe e aghi di rosmarino
Condire l'altra focaccia con i pezzi di formaggio, i pomodorini e le olive, infine cospargere di origano, sale e pepe ed un filo d'olio
Infornare in forno caldo  a 200 gradi per circa mezzora

Confettura di Susine Gialle aromatizzata alla cannella

E quando ritrovi in dispensa delle squisite e succosissime susine gialle che più bio non si può?
Si fa una marmellata squisitamente casereccia e il mattino dopo ci si delizia facendo una sana colazione in giardino con confettura aromatizzata alla cannella e dei biscotti senza glutine.



Ingredienti:
1 kg di polpa di susine gialle 

1 mela
300 g di zucchero
il succo di mezzo limone
un cucchiaino raso di cannella
biscotti Farmo Gluten Free Manufacturer

Procedimento:
Lavare, sbucciare e privare del nocciolo le susine, sino a ricavarne 1 kg di polpa.
Metterla in una pentola dal fondo spesso, mescolarla allo zucchero
Sterilizzare i barattoli di vetro facendoli bollire immersi nell'acqua per circa 30 minuti
Accendere il fuoco alla pentola zon zucchero e frutta e senza mescolare spesso farla cuocere i primi 5 minuti a fiamma alta quindi abbassare la fiamma ( non coprite) e proseguite la cottura per altri 40 minuti
Di tanto in tanto con un mestolo di legno pestate i pezzetti di mela in modo da spappolarli
Nel frattempo trascorsi i 30 minuti con una pinza estraete barattoli e coperchi dall'acqua ( attenzione sono molto caldi) e metteteli sottosopra a scolare su di un panno pulito
Spegnere il fuoco, aggiungere il succo di limone e la cannella e con un mestolo versare la confettura sui barattoli ancora caldi
Non riempire eccessivamente e metterli sottosopra per agevolare il formarsi del sottovuoto
Appena i barattoli non saranno più caldissimi metterli dentro una pentola, versarvi dell'acqua sino a copriri per poco più di metà e farli bollire per 3o minuti
Trascorso il tempo estrarli e lasciarli raffreddare
Con questo procedimento la marmellata di conserverà bene almeno per un anno

La Torta di Ciliegie di Gerarda senza Glutine e senza Lattosio

Molto facile da esegure questa prelibatezza di Gerarda, senza glutine nè lattosio, adattissimo a chi ha problemi di intolleranze.
Sofficissima e golosa, è proprio il momento per realizzare questo dolce delizioso.

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Ingredienti:
170 g di farina di riso
4 uova intere
70 g di olio di semi di mais 
6 cucchiai di zucchero semolato
200 g di ciliegie denocciolate
2 cucchiaini di lievito per dolci
zucchero a velo q.b. per decorare

Procedimento:
Lavorare a lungo le uova intere con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico
Mescolare la farina al lievito ed aggiungerla pian piano a cucchiaiate alle uova dopo che esse saranno diventate chiarissime e molto spumose
Alternare farina ed olio, cioè aggiungere un cucchiaio di farina e lavorare con lo sbattitore e poi aggiungere pochissimo olio a filo sempre lavorando
Quindi ancora unpo' di farina e poi un po' di olio
In ultimo, quando farina e olio saranno finiti aggiungere le ciliegie e con una spatola amalgamarle al composto con moviment delicati
Rivestire lo stampo di carta da forno e versare il composto
Infornare in forno caldo a 170 gradi  per 20 minuti
Lasciare raffreddare quindi spolverizzare con zucchero a velo

I Biscotti senza Glutine di Gerarda

I biscotti, il mio passatempo preferito quando ho qui in casa i miei nipotini.
Loro amano pasticciare e imbrattarsi di farina e nel frettempo imparano.
Questa è la ricetta di Gerarda, dei biscotti profumati e friabili ed oltretutto gluten free-
Allora che ne dite? Corriamo a farli?

Ingredienti:
165 g di farina di riso 
115 g di amido di mais 
75 g di zucchero di canna 
Buccia di limone 
1\2 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
100 g di olio di mais
80 g di acqua fredda
Zucchero a velo per decorare

Procedimento:
Unire tutto in una ciotola impastando versare lentamente l'olio di mais
Aggiungere l'acqua fredda a cucchiaiate
Far riposare l'impasto in frigo per 30 minuti
Stendere tra due fogli di carta forno facendo molta attenzione perché si sbriciola facilmente
Dare la forma desiderata è far riposare la teglia in frigo per un'ora
Infornare a 180 per circa 12 minuti
Spolverare di zucchero a velo