Ciambella con Ricotta e Mandorle aromatizzata al Rum

L'ideale per colazione o merenda, sofficissima e profumata.
E' la mia ormai conosciuta ciambella alla ricotta, solo che stavolta per renderla ancora più golosa l'ho aromatizzata con del Rum e cosparsa di mandorle in scaglie.
Una vera squisitezza!!!

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Ingredienti:
250 g di Farina 00
250 g di Ricotta 
230  di Zucchero
4 Uova piccole
85 g di Margarina
20 g di Gocce di Cioccolata fondente
Mezza fialetta di aroma al Rum
Mandorle in scaglie q.b.
1 bustina di Lievito

Occorre inoltre:
Burro e Farina q.b.  per lo stampo
Uno Sbattitore elettrico
Stampo per ciambella da 24 cm di diametro

Specificazioni: 
In sostituzione allla Margarina potete utilizzare 68 g di Olio di semi di Mais

Procedimento:
Mettere in freezer le gocce di cioccolata
Dividere gli albumi dai tuorli. 
Mettere i tuorli in una ciotolina più piccola e gli albumi in una più grande
Montare a neve gli albumi e metterli da parte
In un'altra ciotola montare la ricotta con lo zucchero sino a che il composto non diventi molto fluido e fine
Aggiungervi i tuorli e montare qualche secondo
Unire la margarina ma a poco a poco e continuare a lavorare
Aggiungere quindi l'aroma al rum e la farina a cucchiaiate continuando a lavorare
Unire il lievito e mescolare bene
Aggiungere gli albumi a neve a cucchiaiate, mescolando con una spatola
Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambella e versate dentro il composto
Livellarlo battendo il palmo della mano sul fondo dello stampo 
Cospargere di gocce di cioccolata e mandorle in scaglie
Infornare in forno preriscaldato a 160 gradi per 15 minutu e 170 per altri 10/15 minuti
Fare la prova stecchine e spegnere
Socchiudere il forno e lasciare riposare 5 minuti
Una volta fredda, sganciare lo stampo e sistemala su di un'alzatina per dolci