La mia Pasta coi Carciofi - Tutorial e Videoricetta

Una ricetta squisita che preparo da decenni, è una ricetta diversa, gustosissima che sorprende sempre i miei ospiti avvezzi alla solita pasta coi carciofi e panna.
Provatela e constaterete quanto è gustosa, tutte le volte che la preparo mi tornano indietro i piatti letteralmente "puliti" !
Io che vivo in sicilia la preparo coi nostri carciofi siciliani, quelli con le spine, ma credo che vada bene per qualsiasi tipo di carciofi.
Il procedimento è facilissimo, visionatene la videoricetta!

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Ingredienti per 6 porzioni.
5 Carciofi
1 Cipollotto
2 spicchi d'Aglio
2 o 3 Filetti di acciuga sottolio
una tazzina di Vino bianco
1 dado
Olio evo
Sale
Peperoncino
Prezzemolo

Procedimento:

• Mondare i carciofi tagliando via le spine, spaccarli a metà e toglier via il fieno (la barba) quindi ridurli a spicchi sottili
• Soffriggere in olio extravergine il cipollotto tagliato a rondelle, l'aglio ed il peperoncino
• Prima che l'aglio imbiondisca aggiungere le acciughe e col mestolo di legno cercare di scioglierle nell'olio spezzettandole
• Aggiungere i carciofi e farli ben rosolare a fiamma viva mescolando spesso
• Sfumare col vino a fiamma alta
• Quindi aggiungere un dado ed un bicchiere di acqua coprire e lasciare stufare a fuoco basso coperti
• Mescolare di tanto in tanto i carciofi e quando dopo circa 15 minuti saranno ben cotti, ma non asciutti, spegnere ed aggiungere abbondante prezzemolo
• cuocere le bavette o spaghettoni in abbondante acqua salata bollente, scolarle e rimetterle nella stessa pentola
• Amalgamarle con parte del condimento, soprattutto col sughetto formatosi
• Versare nel piatto da portata e coprire col restante condimento ed aggiungere dell'altro prezzemolo

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