Risotto Prosciutto Crudo e Carciofi Bimby

Risotto mon amour... ne vado matta e lo sapete ormai tutti.

E non è mai abbastanza, per quello che ne cucino quintalate tutte le volte, tanto poi, hai visto mai dovesse avanzarne, il giorno dopo faccio le mie deliziose arancinette e le servo come gustoso stuzzichino per accompagnare un aperitivo o come antipasto.

Forse... mah... perchè la verità è che mentre le vado friggendo i miei ragazzi me le rubano e a tavola ne arriva solo qualche esemplare che si conta sulle dita di una mano!

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Ingredienti per 4 Persone

5 Tazzine da caffè di Riso Carnaroli
3 Carciofi

120 g Prosciutto crudo a cubetti

1 litro di brodo vegetale

mezzo bicchiere di Vino bianco

1 cucchiaio di Olio evo

una noce di Burro

4 cucchiai di Parmigiano grattugiato

Procedimento:

Inserire nel boccale il prosciutto crudo e l'olio

Lavorare 3 minuti a 100 grafi, velocità 1, antiorario

Nel frattempo spuntare e mondare i carciofi, togliere tutte le foglie esperne e dure, le spine ed il fieno (barbetta) all'interno, quindi tagliarli a pezzettini

Nel frattempo il prosciutto si è ben rosolato, quindi unire i carciofi e continuare la cottura per altri 3 minuti

Aggiungere il riso e  protarre la cottura per altri 4 minuti, stessa velocità, stessa temperatura e sempre con l'antiorario

Lasciar quindi tostare il riso per 3 minuti quindi unire il brodo caldo e proseguire la cottura per altri 13 minuti

Trascorso il tempo unire il burro ed il parmigiano, e sempre con l'antiorario mantecare a velocità 4 per circa 6/7 secondi

Spegnere, lasciare riposare giusto 2 o 3 minuti quindi impiattare

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