Ciambella al Cocco con Formaggio spalmabile

I miei ragazzi vanno matti per tutto ciò che sa di cocco, ed è per deliziarli che stasera ho voluto preparare questa sofficissima e profumatissima ciambella per la colazione di domattina.

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Ingredienti:

250 g Farina 00
250 g Zucchero

250 g Formaggio fresco spalmabile ( tipo Philadelphia)
50 g Cocco grattugiato
4 Uova grandi

30 g Olio di semi di Mais

1 bustina di Lievito per dolci

Crema al cocco e Zucchero a Velo per decorare

Crema spalmabile al Cocco ( facoltativo)

Procedimento:

Con uno sbattitore elettrico od una planetaria mescolare le uova, lavorare aggiungendo lo zucchero a poco a poco

Quando iniziano già a montare unire a filo l'olio

Accendere il forno a 170 gradi

Continuare a lavorare quindi aggiungere il formaggio spalmabile

Mescolare la farina col cocco ed il lievito

In ultimo unire questi ultmi e continuare a lavorare ancora qualche secondo

Versare il tutto nello stampo già imburrato ed infarinato e cuocere in forno caldo per 30/35 minuti

Spegnere e dopo qualche minuto tirar fuori dal forno

Lasciare raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo

Spolverizzare di zucchero a velo e una volta affettato, se gradito, servire con della crema al cocco.

Suggerimento:

Consiglio sempre di preparare e pesare tutti gli ingredienti ed imburrare ed infarinare lo stampo prima di iniziare a lavorare

Per rendere il dolce ancor pià goloso, dopo averlo tagliato a grosse fette, servitelo con della crema spalmabile al cocco

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