Minestra con Cavolo, Broccolo, Pomodori e Patate

E' arrivato Dicembre e con esso il freddo e l'aria gelida, tanto che quando torni a casa desideri soltanto toglierti le scarpe e mangiare un piatto di minestra fumante.

E' proprio per questo che ho voluto condividere con voi questo primo piatto povero ma tanto buono, il comfort food per eccellenza in questi giorni.

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Ingredienti per 4 persone:

250 g di Spaghetti spezzati
120 g Cavolo

150 g Broccolo siciliano ( Cavolfiore)

2 Pomodori maturi

2 Patate

mezza Cipolla

1 Dado vegetale

Olio evo

Pepe

Sale

Procedimento:

Tagliare a striscette il cavolo, lavarlo e scolarlo

Scaldare sino a quasi bollire un pentolino d'acqua e mettervi dentro i pomodori ai quali è stata praticata un'incisione a croce alla base

Tritare finemente la cipolla

Mettere su una capiente pentola con dell'olio extravergine e farvi appassire la cipolla tritata

Quando la cipolla sarà appassita aggiungervi il cavolo e lasciare rosolare

Togliere i pomodori dall'acqua calda e pelarli asportandone la buccia, quindi tagliarli a cubetti ed unirli al resto in pentola

Mondare il broccolo  tagliarlo a pezzettini, lavarlo e lasciarlo a scolare

Lasciare che il cavolo stufi con il coperchio chiuso per almeno 20

minuti a fuoco vivo

Unire il broccolo tagliato in piccoli pezzi, un dado vegetale e dell'altra acqua calda sino a coprire

Nel frattempo lavare e mondare le patate tagliandole a piccoli cubetti

Dopo altri 10 minuti unire le patate e lasciare cuocere, se necessario aggiungere dell'altra acqua purchè sia calda

Dopo circa 5 minuti, il tutto dovrebbe essere cotto, assaggiare per accertarsene quindi versare la pasta

Far cuocere per il tempo di cottura indicato nella confezione, aggiustare di sale, pepare e spegnere

Servire fumante.

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