Risotto Zucchine e Gamberetti

I risotti, la mia passione!! 

Guardate questo, facilissimo, super gustoso, un figurone garantito!

E c'è pure un brevissimo filmato che vi spiega come tostare bene il riso, operazione essenziale per sigillare i chicchi e conferire al vostro risotto croccantenza e cremosità!

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Ingredienti per 4 persone:

300 g di Riso per risotti

2 Zucchinette verdi

300 g di Gamberetti sgusciati (anche surgelati)

1 Cipollotto

mezza tazzina di Vino bianco

40 g Burro

Brodo vegetale bollente q.b. ( circa 700 g)

1 cucchiaino di Olio d'oliva

Olio di semi di Arachidi q.b.

la punta di un cucchiaino di Curcuma

Prezzemolo fresco

Sale

Pepe

Procedimento:

Spuntare le zucchinette e tagliarle prime a fette spesse un paio di millimetri per la lunghezza, poi a lunghe siltarelle e quindi a cubettini

Friggerle in Olio di arachidi e metterle da parte a scolare su carta assrbente

Lavare bene i gamberetti in particolar modo se si utilizzano quelli surgelati che in genere contengono ammoniaca e metterli a scolare

Tagliare a piccole rondelle il cipollotto

 In un capiente tegame soffriggere il cipollotto unitamente a metà burro ed al cucchiaino di olio di oliva

Appena il cipollotto appassisce unire i gamberetti e farli rosolare leggermente solo per pochi secondi a fiamma bassa e fuoco medio

Aggungere il vino, alzare la fiamma e lasciare sfumare giusto due minuti quindi toglierli utilizzando una schiumarola e metterli da parte

Nel medesimo tegame tostare il riso, mescolando spesso per circa tre minuti come da filmato

Quando il riso mescolandolo produrrà il tipico rumore di piccoli sassolini aggiugere un mestolino di brodo bollente e continuare a mescolare

Portare quasi a cottura il riso, ci vorranno circa 15 minuti, sempre aggiungendo a poco a poco il brodo e continuando a mescolare

Quando il riso sarà al dente lasciare cuocere con un ultimo mestolino di riso e la curcuma solo pochi secondi

Unire i gamberetti e le zucchinette che erano stati messi da parte, mescolare e spegnere

Mantecare col rimanente burro ed aggiungere il prezzemolo tritato, lasciar riposare giusto un minutino ed impiattare

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