La mia Torta al Cocco "Bounty"

Una delle mie figlie, mi ha fatto dono di un barattolino di crema Bounty.

 

Consumarla a cucchiaiate? Si!! Ammetto di esser stata molto tentata 😍 ma potevo tenere per me una tale delizia e non condividerla coi miei cari? Non c'era migliore occasione per inventarmi una torta Bounty!
Se amate il cocco impazzirete per questo dolce...provatelo!

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Ingredienti per il Pan di Spagna:
100 g di Farina 00
150 g di Farina di Cocco
150 g di Zucchero semolato
3 Uova grandi
250 g di Panna liquida per dolci
1 bustina di Lievito

Ingredienti per la Crema:
200 ml di Panna liquida per dolci
200 g di Crema Bounty
1 bustina di Vanillina
2 fogli di Colla di Pesce

1 cucchiaino di Zucchero

Occorre inoltre:
Burro e Farina per lo stampo
Sbattitore elettrico
Spatola in silicone

Procedimento:
Lavorare le uova intere in una grande ciotola montandole con uno sbattitore elettrico
Aggiungere a poco a poco lo zucchero e continuare a montare per almeno 10 minuti
Trascorso il tempo il composto sarà diventata chiarissimo e spumoso
Sempre utilizzando lo sbattitore aggiungere a filo la panna liquida
A questo punto mettere da parte le fruste elettriche e prendere la spatola
Aggiungere pian piano e a cucchiaiate la farina mescolata al lievito
Amalgamare con la spatola con movimenti delicati
Infine unire il cocco ma sempre a poco a poco e utilizzando delicatamente la spatola
Otterrete un composto granuloso che potrebbe sembrare un po' asciutto ma va bene così, se invece dovesse sembrare eccessivamente asciutto aggiungere 50 g di panna liquida
Versare sullo stampo imburrato ed infarinato ed infornare in forno preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti
Ultimata la cottura, dopo avere effettuato la prova stuzzicadenti, spegnere e lasciare intiepidire a forno spento
Dopo circa 15 minuti socchiudere il forno lasciando uno spiraglio affinché si raffreddi ancora
Quindi procedere a preparare la CREMA:
Mettere i due fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda
Montare la panna ( ben fredda di frigo)
Aggiungere a cucchiaiate la crema al cocco (a temperatura ambiente) e continuate a montare con lo sbattitore
Versare la vanillina ed il cucchiaino di zucchero in un tegamino
Scioglierli in 25 g di acqua e porre sul fuoco, appena bolle spegnere
Spremere bene i fogli di colla di pesce e scioglierveli dentro
Versare il tutto sulla crema continuando a lavorare con lo sbattitore e mettere in frigo
dividere in due dischi il pan di spagna e inumidire con una bagna preparata con acqua e zucchero
Farcire abbondantemente con la crema preparata e mettere la torta a riposare in frigo una mezzoretta
Tirare fuori e spolverizzare di zucchero a velo


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