Costine di Maiale con Patate in tegame

Che profumo si spande quando le cucino, profumo di casa e di calore. 
Ogni tanto un peccatuccio di gola ci sta...

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Ingredienti per 4 persone:
8 costolette di Maiale
2 grosse Cipolle
1,2 kg di Patate
una tazzina di Vino
Olio evo q.b.
Olio di semi di Arachidi
Rosmarino
Sale
Pepe

Procedimento:
Pelare le patate, tagliarle a tocchettini e friggerle in olio di semi di Arachidi bollente
Una volta fritte adagiarle su carta assorbente
In un capiente tegame versare 4 cucchiai di olio extravergine, aggiungere le cipolle tagliate a julienne e un pizzico di sale
Lasciare appassire le cipolle quindi aggiungere le costine dalla parte della polpa a fuoco bassissimo
Rigirare le costine e versarvi il vino bianco, alzare la fiamma per lasciare evaporare
Una volta evaporato il vino aggiungere un bicchiere colmo d'acqua e coprire.
Lasciar cuocere a fuoco basso per circa 20/30 minuti, aggiungendo dell'acqua calda se va asciugandosi troppo
Quando le costolette saranno cotte, aggiungere le patate a tocchetti, mescolare bene, pepare e lasciare cuocere solo altri 30 secondi.
Spegnere e servire calde.