Gateau di Patate ( Gattò/Grattò) versione Bimby

Il Gateau di Patate ( o Gattò/Grattò come molti lo definiscono nella sua forme dialettali) è un timballo di patate straordinario.

Sofficissimo e filante, da servire tiepido o freddo, a seconda se si vuol proporlo come secondo piatto, quindi in porzioni più generose, o tagliato a piccoli quadrucci da gustare come stuzzichino o per arricchire un buffet.

E' un piatto tipico della tradizione siciliana, il ripieno varia a seconda delle località e dei gusti personali.

La sua versatilità fa si che per la farcia si possa spaziare dal ragù, alle melanzane fritte, o come ho preferito fare io, uno con prosciutto, besciamella e formaggi e uno mortadella e provola.

In qualsiasi versione vi assicuro che è buonissimo.

Vi lascio la mia PAGINA FACEBOOK

il mio account PINTEREST

il mio account INSTAGRAM

il mio CANALE YOU TUBE se vorrete rimanere aggiornati basta cliccare un MI PIACE o SEGUI

VERSIONE BIMBY

Ingredienti per 1 Gateau:

1 kg di Patate

350 g di Latte

1 cucchiaino di sale

25 g di Burro

3 cucchiai di Grana grattugiato

1 pizzico di Noce Moscata ( facoltativo)

Pepe

Occorre inoltre:

Burro od olio per ungere la pirofila

Pangrattato q.b.

100 g di Mortadella

130 g di Provola a fette

oppure 120 g di Prosciutto cotto

100 g Provola o altro Formaggio a piacere a fette

150 g Besciamella

VERSIONE MANUALE

Ingredienti:

1 kg di Patate

2 Uova

100 g di Grana Grattugiato

Prezzemolo (facoltativo)

Sale

Pepe

Procedimento BIMBY:

Iniziare preparando un purè col Bimby

Lavare le patate, pelarle e tagliarle a piccoli tocchetti

Versarle dentro al boccale unitamente al latte e sale

Cuocere a 90 gradi per 25 minuti a velocità 1

Nel frattempo ungere una pirofila di modeste dimensioni con burro ( o spennellarla con dell'olio di semi) e cospargerla di pangrattato in modo che fondo e pareti vengano tutti rivestiti

Aggiungere burro e parmigiano e mantecare 10 secondi a velocità 4

Il composto si presenterà cremoso e liscio

Versare metà del composto sulla pirofila e livellarlo, creare uno strato ripieno e coprire con il rimanente purè

Cospargere col pangrattato fine e spruzzare qualche goccio di olio o fiocchetti di burro sulla superficie per favorire il formarsi della crosticina dorata ( io ho utilizzato del burro spray)

Infornare in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti e comunque sino a che non si sia dorata la superficie

Procedimento MANUALE:

Lavare le patate e lessarle

Quando saranno pronte pelarle e schiacciarle

Aggiungere uova, formaggio, prezzemolo, sale e pepe

Se dovessero risultare eccessivamente morbide e appiccicose aggiungere un cucchiaio di pangrattato

Ungere la pirofila, cospargerla di pangrattato e procedere come sopra scritto