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Ciao sono Rita, ho 4 figli, 3 nipotini, amo cucinare, riciclare e condividere le mie preparazioni

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sabato 26 agosto 2017

Le mie Penne con Fagiolini, Guanciale e Patate

Amo molto questo piatto che, come spesso accade, è nato per caso e allo scopo di utlizzare quel che il frigo mi offriva al momento.
E' davvero un primo molto saporito, uno di quelli che ti invogliano a fare il bis...

Ingredienti per 4 persone:
300 g di penne rigate
200 g di fagiolini di sant'anna
150 g di guanciale 
2 patate medie
olio evo
ricotta salata (cacioricotta)  
sale, pepe

Procedimento:
Spuntare i fagiolini, lavarli e scolarli
Metter su una pentola d'acqua e appena bolle versarvi i fagiolini e salare tenendo conto che nella stessa pentola insieme ai fagiolini verrà cotta la pasta
Sbucciare le patate e tagliare il guanciale a striscette
In un padellino antiaderente versare il guanciale e farlo cuocere qualche minuto in modo che perda il suo grasso, nel frattempo tagliare le patate a piccoli dadini ed unirle al guanciale che nel frattempo avrà cambiato colore
Alzare un po' la fiamma, aggiungere un cucchiaio di olio extravergine e far friggere patate e guanciale mescolando spesso
Metter giù la pasta 
Aggiungere al condimento un po'  di acqua di cottura, mescolare. aggiustare di sale, pepare e dopo un paio di minuti spegnere
Scolare la pasta abbastanza al dente ed aggiungerla al condimento
Amalgamare pochi secondi ed impiattare unendo la ricotta salata in scaglie.