Se amate i fritti e non volete appesantirvi alquanto provate queste delicatissime frittelle gustose e stuzzicanti da non credere.Sono tanto delicate e leggere al palato da sembrare quasi delle frittelle di novellame di sarde,
(prelibatezza siciliana ormai rara a causa dei divieti dovuti al contrastare il depauperamento della fauna ittica).
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Ingredienti per circa 15 frittelle:
- 3 zucchinette verdi di media grandezza prezzemolo
- 250 gr di ricotta
- 1 uovo
- 3 cucchiai di grana grattugiato
- 1 cucchiaio colmo di pangrattato
- noce moscata
- sale, pepe
- qualche cucchiaio di farina di rimacinato
- olio di semi di arachidi
Procedimento:
lavare le zucchine e tagliarle a julienne con l'apposito pelucchino o ridurle in scaglie con una grattugia dai fori larghi
metterle in un colino e spremerle con le mani o schiacciarle con una forchetta per cercar di far perdere loro un po' di liquidi
versarle in uno straccio da cucina, chiuderlo a caramella e spremerlo per asciugarle un po'
versare in una ciotola la ricotta ed amalgamarla insieme alle zucchine, pangrattato, formaggio grattugiato, prezzemolo, sale, pepe e noce moscata
formare delle frittelline, passarle nella farina e friggerle in olio bollente
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