L'insalata dei "Malavoglia" di Laura

Laura è un asso nel preparare piatti buonissimi all'ultimo  minuto con quel che si trova in frigo.
Penso che questa sia una dote fondamentale oggigiorno, tutti corriamo e 24 ore non sono sufficienti a portare a termine tutte le incombenze che gravano, in particolar modo, sulle mamme lavoratrici.
Ingredienti:
1 scatola di ceci
1 scatola di fagioli bianchi di spagna
1 carota
fagiolini lessati
1 cipolla rossa
carne o tonno  in scatola
peperoni sottolio
sedano
insalata verde
mais dolce
sale, pepe
scorza di limone
olio evo
Un'insalata svuota frigo..... fresca e appetitosa