Fumetto di gamberetti

Come congelare i gamberetti e preparare il fumetto::
Quando compro i gamberi o gamberetti freschi ne congelo sempre una parte, li sbollento, li sguscio e li faccio scolare, quindi li metto dentro ad un sacchettino e li congelo.
Li tengo in freezer e li utilizzo al momento opportuno, però mai oltre un mese dalla data di congelamento.
In questo modo ho dei gamberetti sempre a portata di mano, però non butto via l'acqua in cui sono stati cotti, aggiungo le teste e i carapaci dei gamberi che ho sgusciato, cipolla, sedano e carota, copro  e riporto ad ebollizione.
Lascio bollire per circa 10 minuti quindi spengo e lascio raffreddare, poi filtro e riempio dei vasettini di vetro e congelo il liquido ottenuto.
Servirà ad insaporire le mie pietanze a base di pesce.