Spaghetti al Ragù di Zucca con Pancetta e Prosciutto

Chi mi segue sa bene che la zucca è il mio ortaggio autunno/invernale preferito.

Nel mio Blog in questi anni ho pubblicato decine e decine di ricette che hanno come protagonista questo graditissimo ingrediente, svariati risotti, condimenti per pasta, dolci, biscotti, torte e persino pane.

In questo caso ho cucinato un condimento saporitissimo ed accattivante col quale ho condito degli spaghetti risultati favolosi!

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Ingredienti:

Zucca
Pancetta a cubetti
Prosciutto a cubetti

Cipolla
Procedimento:

Olio evo

Risparmiamo Insieme - Procedimento

Prezzemolo

Pepe

Sale

Procedimento:

Mondare la zucca togliendo la scorza ed i semi e ridurla in minuscoli pezzetti

In una larga padella soffriggere la pancetta con pochissimo olio e quando sarà ben rosolata unire la cipolla tritata finemente ed prosciutto a cubetti

Lasciare rosolare tutto insieme ancora qualche minuto mescolando, quindi aggiungere la zucca 

Lasciare stufare salando leggermente  

Di tanto in tanto mescolare e con l'apposito attrezzo schiacciare la zucca che espellerà molti liquidi e cuocerla sino a quando non sia ben cotta e non più liquida

Salare e pepare

Cuocere gli spaghetti al dente e mescolarli a buona parte del codimento

Utilizzare il condimento rimanente per decorare la pasta unitamente al prezzemolo tritato

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