Torta di Patate con Funghi e Prosciutto

Questa bellissima torta di patate non solo è gradevole alla vista ma credetemi, lo è altrettanto al palato.

Se volete far bella figura con gli ospiti servite questo piatto che se in porzioni generose e accompagnato da qualche stuzzichino, può essere considerato un piatto unico.

Un'idea che un po' ripercorre alcuni miei piatti già proprosti e che rivisita, a mio gusto, una ricetta vista in tv.

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Ingredienti per 6 persone:
1 Kg di Patate 

300 g di Funghi Champignos ( o a piacere)

120 g di Prosciutto in fetta intera

150 g Fontina

3 Uova intere grandi

60 g di Grana grattugiato

Olio evo q.b.

Pangrattato q.b.

Prezzemolo

Noce Moscata

Pepe

Sale

Stampo a cerniera da 24 o 26 cm

Sacca da Pasticciere con beccuccio grande a stella

Procedimento:

Lavare e sbucciare le patate. lessarle in acqua bollente e poco salata

Mentre le patate cuociono mondare i funghi tagliamdo la base del gambo, solverandoli con un panno per togliere la terra e nel limite del possibile spellandoli

Tagliare Prosciutto e Fontina a cubetti

Scolare le patate e schiacciarle mentre sono ancora calde

Unirvi le uova, buona parte del formaggio grattugiato, sale, pepe, prezzemolo e noce moscata

Si otterrà, in questo modo un composto morbido

Ungere con dell'olio lo stampo e cospargere fondo e pareti di pangrattato

Sistemare buona parte del composto sul fondo dello stampo, creando una base di un paio di
centimetri di spessore

Mettere la restante parte in una sacca da pasticcera con beccuccio a stella grande e creare nei bordi tutta una serie di ciuffetti 

Accendere il forno a 200 gradi

Saltare in padella con poco olio i funghi, salarli e mescolare

Dopo giusto 2 minuti unire prosciutto a cubetti, pepe e prezzemolo fresco tritato

Cuocere solo altri due minutini e spegnere

Lasciare raffreddare un po' prima di versarli all'interno della torta di patate

Unire il formaggio fontina a cubetti e cospargere di grana grattugiato

Cuocere nel forno che avrà già raggiunto la temperatura di 200 gradi per circa 20 minuti

Monitorare la cottura affinchè i ciuffetti dei bordi non si imbruniscano troppo

Lasciare intiepidire un po' prima di servre tagliando a fette come si trattasse di una torta

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