Spaghetti di Gragnano con Crema di Peperoni e Mandorle

Come non gradire un prmo piatto tanto fresco e profumato? Una sorta di pesto molto profumato dalla grana grossolana che risulta molto saporito, ve lo consiglio caldamente è davvero gustoso!
Le dosi sottoindicate di crema sono sufficienti per sei persone, quindi sappiate che ve ne rimarrà un po', mettetelo in un barattolo di vetro a riposare in frigo e consumatelo nel giro di un paio di giorni per un ulteriore assaggio o come crema per condire del pesce lesso o un bollito di carne.

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Ingredienti:per 4 persone:
400 g di Spaghetti di Gragnano
3 Peperoni medio/piccoli
100 g di Mandorle pelate
2 Spicchi d'aglio
80 g Grana Padano tagliato a cubetti
Grana in scaglie q.b.
20 Foglie di Basilico
Ciuffetti di Basilico per la decorazione
Olio extravergine q.b.
Peperoncino q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.

Procedimento:
Aprire in due i peperoni tagliandoli a metà nel senso della lunghezza
Eliminare picciolo e i filamenti bianchi interni
Tagliarli a listarelle sottili e poi in piccoli quadrucci ed il grana
Mettere nel frullatore ( io ho utilizzato il Bimby) il basilico, l'aglio tagliato a fettine e le mandorle
Frullare una decina di secondi a colpi di turbo quindi unire i peperoni, il sale, il pepe ed il peperoncino
Lavorare ancora a velocità elevata per circa 10 secondi quindi ridurre la velocità e dal foro aggiungere l'olio extravergine sepre mentre il tutto si amalgama
Cuocere gli spaghetti di gragnano ben al dente quindi versarliin una ciotola insieme a quattro o cinque cucchiai di crema, mescolare bene quindi impiattare aggiungendo in ogni pianto ulteriore crema, le scaglie di grana ed un ciuffetto di basilico.

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