Le rondelle risultano morbide e molto saporite, d'altronde si sa il connubio spinaci/pancetta è sempre vincente.
Non lasciatevi scoraggiare dai numerosi passaggi perché è davvero facile prepararli.
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Ingredienti per 6 persone:
6/8 fette grandi di petto di pollo
4 uova
250 gr di spinaci freschi4 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
220 gr di bacon a fette non troppo sottili
prezzemolo
olio evo
sale, pepe
Procedimento:
far appassire gli spinaci in una padella antiaderente con poco olio o burro e un po' di sale
spegnere il fuoco mettere via la metà degli spinacisbattere le uova col pangrattato, il grana grattugiato, prezzemolo, sale e pepe come per fare una frittata
riaccendere il fuoco sotto la padella e quando gli spinaci saranno ben caldi versare metà dell'impasto formando così una frittatina con gli spinaci
ribaltarla aiutandosi con un piatto in modo di cuocerla da entrambi i lati
mettere via la frittata, versare nella padella gli spinaci messi da parte precedentemente e cuocere una seconda frittatina
assottigliare i petti di pollo coprendoli con della carta forno e utilizzando un batticarne
quindi tagliare le frittatine a strisce e farcire le fette di pollo
arrotolarle sino a formare un rollò che va avvolto nel cellophane e chiuso ben stretto alle estremità
i rollò così avvolti vanno o cotti a vapore o immersi in una pentola in acqua bollente sino a a che il colore da rosa non diventi bianco quindi tirarli fuori e lasciarli raffreddare
una volta freddi togliere il cellophane ed arrotolare le fette di bacon attorno ad essi sino a ricoprirli del tutto
disporli dentro ad un a pirofila leggermente unta di olio e passarli in forno a 200 gradi per 5 minuti
lasciarli intiepidire e tagliarli a fette di 2 cm di spessore
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