Insalata di Penne

Un piatto freddo ed estivo, un'esplosione di sapori mediterranei che può essere preparato in anticipo ed utilizzato per arricchire un buffet

Ingredienti:
300 gr di penne rigate
3 cucchiaini di pesto di basilico e pinoli
200 gr di pomodorini ciliegino
200 gr di fagioli corona ( o bianchi di spagna) in scatola
100 gr di provola a cubetti
2 scatolette di tonno sott'olio
abbondante prezzemolo
 1 cucchiaio di olio evo
sale, pepe

Procedimento:
Cuocere in acqua salata bollente le penne e scolarle almeno 2 minuti in meno del tempo di cottura indicato sulla confezione
Scolarle per bene ed amalgamarle con l'olio, il pesto ed il pepe, aggiungere il resto degli ingredienti (sciacquare bene i fagioli sotto l'acqua corrente e scolarli bene e sgocciolare il tonno) ed in ultimo cospargere di prezzemolo.
Versare in una capiente ciotola e riporre in frigo coprendo con la pellicola-
Lasciare riposare un paio di orette prima di servire.