Ingredienti:2 grosse melanzane
2 uova intere
50 gr pecorino grattugiato
timo, salvia, menta, basilico, prezzemolo erba cipollina
4 cucchiai colmi di pangrattato
pezzetti di formaggio stagionato a cubetti
sale, pepe q,b,
olio per friggere
farina per panare le polpette
Lavare e sbucciare ( ma solo in parte) le melanzane metterle in un tegame, riempire d'acqua salare un po' e mettere sul fuoco.
Far bollire circa 10 minuti e poi scolarle.
quando saranno ben fredde spremetele un po' con le mani. mettetele dentro ad una ciotola, aggiungete uova, formaggio, sale, pepe, erbe aromatiche tritate e il formaggio a pezzetti. Formare dei piccoli hamburgers, infarinarli e friggerli in olio caldo sino a doratura.
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