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Ciao sono Rita, ho 4 figli, 3 nipotini, amo cucinare, riciclare e condividere le mie preparazioni

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giovedì 30 marzo 2017

Estate tutto l'anno - Cheesecake con Mousse alle Fragole, Nutella e Riso Soffiato

Una torta deliziosa, estiva e golosa.
Una mousse alle Fragole su base di riso soffiato e nutella, una golosità infinita!
E' un dessert fresco e non difficile da realizzare che però ha bisogno di un lungo riposo in frigo prima del consumo.

Ingredienti: (6 porzioni)
Base:
25 g di riso soffiato
100 g di nutella 
290 g di latte

Mousse:

100 g di mascarpone
100 g di Philadelphia
200 g di panna fresca
5 cucchiai di zucchero
2 fogli di colla di pesce

Copertura:
Sciroppo di Fragole o 4 cucchiai di confettura di fragole ( 2  cucchiai per la gelatina e 2 per la copertura)
10 fragole

Occorre inoltre uno stampo per torte sganciabile da 20 cm di diametro
Carta da Forno
uno sbattitore elettrico o una frusta
una spatola

Procedimento:
Versare in una ciotola il riso soffiato, il latte e la nutella ed amalgamare
Imburrare lo stampo e rivestire con carta forno sia il fondo che le pareti
Versare nello stampo il composto di riso soffiato e spanderlo uniformemente, quindi mettere lo stampo in frigo a riposare
Mettere in freezer la panna e la ciotola dentro la quale verrà successivamente montata
In una ciotola versare il mascarpone, il formaggio fresco e lo zucchero e montarli lavorandoli con lo sbattitore per circa 2 minuti o almeno 5 minuti se utilizzate una frusta
Tirare fuori dal freezer la panna e montarla dentro ad un'altra ciotola quindi mettere in frigo
Spezzettare i fogli di gelatina dentro ad un piccolo tegame e coprire di acqua fredda
Amalgamare la panna piano piano a cucchiaiate al composto mascarpone/formaggiofresco utilizzando una spatola e con movimenti delicati dal basso verso l'alto, mettere la ciotola con la crema in frigo e lasciare riposare qualche minuto
Strizzare con le mani la gelatina e buttare via l'acqua
Rimettere la gelatina nel tegamino insieme a 2 cucchiai di acqua e un cucchiaio di sciroppo di fragole, in alternativa utilizzate la marmellata di fragole
Riscaldare a fuoco basso mescolando sino a che la gelatina non si sia sciolta
Non occorre che il composto arrivi a bollore poichè la gelatina si scioglierà dopo pochi secondi
Versare la gelatina ottenuta dentro alla ciotola con la crema ed amalgamare delicatamente con la spatola
Tirar via dal frigo lo stampo e versarci sopra la crema, livellare e mettere in frigo a riposare per almeno 6 /8 ore
Prima di servire cospargere di sciroppo di fragole o in alternativa utilizzare 2 cucchiai di confettura di fragole sciolte in un paio di cucchiai di acqua calda
Decorare con fragole a cubetti ed intere