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Ciao sono Rita, ho 4 figli, 3 nipotini, amo cucinare, riciclare e condividere le mie preparazioni

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sabato 13 giugno 2015

Orecchiette a modo mio


Gustosissimo primo piatto... una vera squisitezza!

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di orecchiette
1 melanzana media
2 zucchinette verdi
1 cipollotto
500 gr sugo di pomodori fresco 
60 gr di parmigiano a scaglie
sale, pepe
olio extravergine
olio di semi di arachidi 
foglie di basilico q.b.

Procedimento:
Friggere in olio di semi le zucchine a rondelle e le melanzane a cubetti, lasciar colare l'unto in eccesso adagiandole su carta assorbente
soffriggere il cipollotto con l'olio extravergine, aggiungere le verdure ed il sugo di pomodori freschi, mescolare e lasciar cuocere 3 o 4 minuti
Spegnere, aggiustare di sale, pepare ed unire le foglie di basilico.
Al momento di servire aggiungere il formaggio a scaglie