Frittata di carciofi

Stufare i carciofi tagliati sottili con un filo d'olio in una padella antiaderente. Dopo qualche minuto versare uno strato sottile dell'impasto della frittata ( uova, caciocavallo, sale e pepe) coprire e lasciare andare per 5/8 minuti. Aiutandosi col coperchio ribaltare la frittata e farla dorare anche dal lato opposto.
Se gradito, soffriggere i carciofi con un po' di cipolla tritata finemente per conferire al piatto un sapore più dolce.