Il Risotto autunnale di Cinzia

E prima che possa arrivare un rigido inverno continuiamo a coccolare il nostro palato, e come in questo caso anche la nostra vista, con un risotto alla zucca invitantissimo e facile da realizzare

Cinzia ci spiega come.

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Ingredienti:

Zucca rossa

cipollotto

funghi

salsiccia

brodo vegetale

burro

parmigiano grattugiato

pepe nero

brodo vegetale

Procedimento:

Cuocere parte della zucca a parte in un tegamino ( o nel boccale del BIMBY) con poca acqua e un po' di sale 

Quindi lasciarla intiepidire un po' e frullarla per ottenerne una sorta di cremina

In un altro tegame rosolare il cipollotto tagliato a rondelle, aggiungere la salsiccia tolta via dal suo budello e sbriciolata

dopo qualche minuto aggiungere la zucca tagliata a cubetti e poi ancora i funghi tagliati a fettine

Appena il condimento si asciuga aggiungere il riso e tostare per circa 3 minuti

Portare a cottura aggiungendo il brodo vegetale molto caldo un mestolo alla volta, mescolare quasi sempre e appena si sta per asciugare del tutto, aggiungere un altro mestolo e così via

A metà cottura aggiungere la crema di zucca preparata in precedenza

A fine cottura spegnere e mantecare con il burro e il parmigiano, completare con una spolverata di pepe nero.