Ingredienti:
3 melanzane viola,
500 gr.di primosale, (tomino)
800 gr.di cipolle,
300 gr. mollica di pane fresco,
6 filetti di acciughe,
400 gr.di polpa di pomodoro
olio evo q.b.
sale, pepe, origano q.b.
Procedimento: affettare e grigliare le melanzane e tenerle da parte.
Affettare le cipolle mettendole in un tegame aggiungere l'olio e farle cuocere per 20 min. Aggiungere acciughe, pomodoro, sale e pepe e fare cuocere altri 15 min.
Sporcare il fondo di una pirofila col sugo ottenuto,
fare uno strato di melanzane, ricoprirlo con la cipolla, il primosale grattugiato e la mollica con l'origano. Fare un secondo strato e mettere in forno caldo a 200 gradi per 20 min.
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