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Ciao sono Rita, ho 4 figli, 3 nipotini, amo cucinare, riciclare e condividere le mie preparazioni

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mercoledì 18 gennaio 2017

Tubettini con Fagioli e Castagne secche di Margaret

Un primo piatto molto saporito, invernale, vegetariano e salutare.
Sicuramente una delle ricette più buone della tradizione contadina, va ricordato perà che castagne e fagioli vanno messi in ammollo la sera prima, ponendoli in due diverse ciotole e coprendoli abbondantemente di acqua.



Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta formato ditalini rigati o tubettini
300 g di fagioli cannellini
150 g di castagne secche
sale
olio evo

Procedimento:
Dopo l'ammollo buttar via l'acqua dei fagioli ma tenere quella delle castagne secche
Versarla, aggiungendone dell'altra dentro la pentola a pressione, coprendo abbondantemente per almeno 5 centimetri sia fagioli che castagnelasciare cuocere per 35 minuti
Una volta cotti mettere via l'acqua in eccesso che servirà in seguito
Prendere un mestolo di condimento e con un mixer ridurlo in purea ed aggiungerlo in pentola
Portare ad ebollizione come si trattasse di una pentola normale e quando bolle buttar giù la pasta
Aggiustare di sale e se necessario aggiungere l'acqua che si era messa da parte durante la cottura del condimento
Impiattare ed aggiungere un filo di olio extravergine.


sempre dentro la pentola a pressione
e quanto cuoce dimmi i tempi