Broccolo Affogato alla Siciliana

Dalla tradizione culinaria palermitana questa ricetta gustosissima che non manca mai nelle nostre tavole, ancor più nei periodi delle festività natalizie.
Non va servito caldo e vi assicuro che il giorno successivo è ancor più buono.

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Ingredienti:
1 Broccolo siciliano 
4 spicchi d'Aglio
7 Filetti di Acciuga sott'olio
120 gr Cacio a cubetti 
una dozzina di Olive nere ( facoltativo)
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio evo  

Procedimento:
Mondare il broccolo asportando le foglie esterne, anche quelle chiare e piccolissime alla base.
Lavarlo bene in acqua e bicarbonato di sodio, sciacquarlo abbondantemente e metterlo a colare in un colapasta.
Farlo cuocere pochi minuti in abbondante acqua bollente salata, nel frattempo in una padella fate rosolare gli spicchi d'aglio, tagliati a metà in senso verticale, nell'olio, sciogliervi le acciughe e adagiarvi sopra i cespi di broccolo.
Salare poco, pepare e coprire con un coperchio e fare andare a fuoco lento sino a completa cottura.
Se il broccolo è grande probabilmente sarà necessario aggiungere una tazzina di acqua calda per evitare che s asciughi troppo.
In ultimo aggiungere il cacio ( in questa ricetta abbiamo utilizzato provola piccante ma sono ancor più indicati il caciocavallo o pecorino) e le olive nere ( che in questa versione non sono state utilizzate.