Ali di pollo "apparecchiate" di Alba

Un modo "mediterraneo"  per cucinare le ali di pollo, per renderle più succulenti e saporite.
La ricetta è molto simile alla preparazione "alla cacciatora" ma riporta il sapore agrodolce della caponata siciliana.

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Ingredienti:
1 kg di alette di pollo
Cipolla
Sedano
Olive verdi
Capperi
Sale
Pepe
Aceto
Zucchero
Polpa di pomodori
Olio evo

Procedimento: In una padella antiaderente far cuocere a fuoco basso e coperto le alette, precedentemente lavate sotto l'acqua corrente, senza l'aggiunta di grassi.
Mescolare spesso e controllare la cottura.
Nel frattempo in un tegamino a parte, lessare il sedano tagliato a tocchetti in acqua bollente per 5 minuti
In un capiente tegame rosolare la cipolla tagliata a julienne con l'olio evo, aggiungere il sedano ben scolato, le olive, i capperi e la polpa a cubetti.
In una tazzina da caffè riempita per metà di aceto bianco sciogliere 2 cucchiaini di zucchero e versarli nel tegame
in ultimo aggiungere le ali di pollo e lasciare insaporire per pochi secondi.
Se il sughetto risulta troppo denso diluirlo con qualche goccio di acqua
Aggiustare di sale, pepare, lasciar raffreddare e servire.