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Ciao sono Rita, ho 4 figli, 3 nipotini, amo cucinare, riciclare e condividere le mie preparazioni

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martedì 21 luglio 2015

Bruschette di zucchine

Gustosa e stuzzicante alternativa alla classica bruschetta al pomodoro.

Ingredienti per 6 bruschette:
6 fette di pane ( possibilmente del giorno precedentemente ) alte 2 cm
3 spicchi d'aglio
3 zucchinette verdi piccole o 2 medie
fogli di menta
sale, pepe
olio evo q.b.

Procedimento:
tostare il pane, quindi passare uno spicchio d'aglio, leggermente, sopra in solo lato di ogni fetta.
far rosolare i restanti due spicchi in un padellino antiaderente insieme ad un cucchiaio d'olio e a qualche fogliolina di menta
aggiungere le zucchine tagliate a dadini, il sale e lasciare andando spadellando spesso
dopo una decina di minuti spegnere e pepare
lasciare raffreddare quindi versare sulle fette di pane, guarnire con la mentuccia e una spruzzata di olio evo